青森の友人にリンゴをたくさんいただきました。ご近所におすそ分けをしても、夫婦2人では食べきれそうにありません。そこで初めてジャムを作ってみました。友人でいろいろなジャムを作っている人がいて、教わったレシピです。
リンゴ500gは皮をむいて六つ切りにし、3㎜厚さのイチョウ切りにします。鍋に水200ccとリンゴを入れ、弱火で煮ます。お砂糖は200gを2～3回に分けて入れ、途中アクをすくいながらポタっと落ちるくらいの固さ（わりとゆるくて大丈夫）まで煮ます。最後にレモン汁を少々。変色をおさえるためです。甘さ控えめなので、ビンに入れて保存するときはビンを煮沸消毒してから。パンだけでなく、料理やデザートのソースに使ったりと、とっても重宝しています。（spiderminakoさん）