パンが好きで、焼きたてパンが毎日食べたいけれど近くに気に入ったパン屋さんがありません。自分で焼いてみることも何度も考えレシピ本も入手しましたが、一次発酵、二次発酵、成形…と手間がかかって実現には至らず…。先日、友達が「冷蔵庫で発酵させるパン、知っている？『1日5分かけるだけで本格パンが焼ける！』（楽工社）を見てみて」と教えてくれました。
さっそくいちばんシンプルなものにチャレンジしてみることに。準強力粉とイーストと塩を混ぜて（こねなくていいんです！）、常温発酵のあと冷蔵庫に入れます。
朝起きたら食べたい分だけ取り分けて形をととのえ、30分ほど置いてからオーブンで焼きます。フランスパンのような仕上がりで、なんと香ばしいこと。この生地、冷蔵庫で2週間日持ちします。あんこを入れてあんパンにしたり、チェダーチーズを混ぜたりとアレンジも楽しんでいます。（rui☆さん）