「レシピ」の記事一覧ページです。
冷蔵庫発酵の生地のおかげ。毎朝焼きたてパンを食べています
パンが好きで、焼きたてパンが毎日食べたいけれど近くに気に入ったパン屋さんがありません。自分で焼いてみることも何度も考えレシピ本も入手しましたが、一次発酵、二次発酵、成形…と手間がかかって実現には至らず…。先日、友達が「冷蔵庫で発酵させるパン、知っている？『1日5分かけるだけで本格パンが焼ける！』（楽工社）を見てみて」と教えてくれました。 さっそくいちばんシンプルなものにチャレンジしてみることに。 […]
麹パワーで料理はおいしく、肌もきれいに
塩麹や醤油麹は、塩や醤油の代わりに使うと減塩に役立ち、ドレッシングやソースに使ったり、肉や魚の下味に使うと素材が柔らかくなって料理にコクが出ます。塩麹は米麹3：塩1：水4、醤油麹は米麹3：醤油1.5の割合で混ぜ、冷蔵庫に入れておくだけで簡単にできます。 塩麴のツブツブがなくなれば使えます。米麹を使って作る麹甘酒も炊飯器で手軽にできますよ。米麹に3倍量ぐらいの水を加えて濡れ布巾をかけ、5～6時間保温 […]
甘さ控えめ、手作りりんごジャム
青森の友人にリンゴをたくさんいただきました。ご近所におすそ分けをしても、夫婦2人では食べきれそうにありません。そこで初めてジャムを作ってみました。友人でいろいろなジャムを作っている人がいて、教わったレシピです。 リンゴ500gは皮をむいて六つ切りにし、3㎜厚さのイチョウ切りにします。鍋に水200ccとリンゴを入れ、弱火で煮ます。お砂糖は200gを2～3回に分けて入れ、途中アクをすくいながらポタっ […]
【我が家のおばあちゃんレシピ】焼きナス
「我が家のおばあちゃんレシピ」簡単おつまみ一品 誰でも簡単に作れる「我が家のおばあちゃんレシピ」。今回は焼きナスをご紹介します。 １．材料 ・なす・ネギ少し ２．調理 なすをそのまま焼き魚用グリルに入れて焼きます。お焦げがついた頃、取り出して外皮をむいて出来上がり。 この時、熱いのでやけどに注意。私は厚手の手袋を使って簡単にむきます。 ３．出来上がり！ ネギとしょうがをのせて、ポン酢をかけて頂きま […]
【我が家のおばあちゃんレシピ】こんにゃくピリ辛炒め(きんぴら風)
「我が家のおばあちゃんレシピ」簡単おつまみ一品 誰でも簡単に作れる「我が家のおばあちゃんレシピ」。今回はこんにゃくピリ辛炒め(きんぴら風)をご紹介します。 １．材料 ・こんにゃく・えのき・ピーマン・唐辛子(一味唐辛子) ・出汁つゆ大さじ1杯。または醤油、ポン酢でも大丈夫です。 ２．調理 それぞれ適当に切ってフライパンで3～4分炒めて唐辛子を振ります。 ３．出来上がり！ お皿に盛って出来上がり。ちょ […]