朝食は和食党でしたが、夫が亡くなっておひとりさまになってから、お味噌汁を作ったり、お魚を焼いたりするのが面倒になりました。何かバランスのよい朝食はないかと考えてシリアルを思いつき、グラノーラを手作りしてみることに。松浦弥太郎さんレシピです。オーツ麦240g、小麦粉70g、てんさい糖100g、ごま油30g、オリーブ油30g、豆乳80gを大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせます。オーブンの天板にクッキングペーパーを敷いて平たく入れ、180度で10分焼いきます。
くっつき合っているところを離すようにして混ぜてから、さらに170度で10分焼きます。そのままオーブンの中で粗熱を取れば出来上がり。ナッツやフルーツをトッピングし、牛乳やヨーグルトをかけていただきます。GI値や糖質も低く、食物繊維もたっぷり。香ばしくておいしいです。朝、バランスのよいものを食べると安心感があり、１日の始まりとしてこの朝食、気に入ってます。（麦子さん）