「酸っぱいイチゴに当たったらフルーツソースを作ってアイスクリームにかけると美味しいわよ」とフランス人の知人が教えてくれました。小鍋にヘタを取ったイチゴとグラニュー糖を入れ、煮詰めてジャム状になったところに100％のオレンジジュースを加えてひと煮立ち。少し冷めたら、器に盛ったアイスクリームの上にかけます。トロッといい具合に溶けたアイスと甘酸っぱいソースがからまってとっても美味。いつものアイスがおしゃれに変身しました。我が家の冷蔵庫には、使いかけのマーマレードやベリー類のジャムが眠ってしまうんですが、
これもソースに利用してみました。鶏肉や豚肉、鮭などの魚をソテーしたらいったん取り出し、同じフライパンにバターを1かけ。好みのジャムやマーマレードを入れて、赤ワインを加えてひと煮させたらフルーツソースの完成です。赤ワインの代わりに、しょうゆやウスターソースを入れるのでもコクが出ます。（P.パティさん）